Z obiranjem smo že čez polovico

V oljčnikih družine Slavec na Kocini se je v lepih sončnih predprazničnih dneh konec oktobra začelo obiranje oljk. Prve so prišle na vrsto oljke sorte leccino, ki so bile že lepo zrele in so kar klicale k obiranju. Plodovi te sorte so srednje debeli, gladke površine in temnovijoličaste do črne barve. Naši dnevi so potekali v prijetnem druženju pod lepo obloženimi drevesi, ob večerih pa so se nabrani plodovi v torklji že stiskali v okusno in prijetno dišeče olje blagega okusa. Del teh plodov pa smo pripravili za dehidracijo s sečoveljsko soljo, te oljke bomo nato vložili v naše olje in dobili zelo okusno delikateso. Že sredi oktobra pa smo obrali oljke sorte ascolana in štorta ter začeli s postopkom razgrenjevanja le-teh v morski vodi – čez nekaj mesecev bomo tudi te oljke vložili v naše olje in jih ponudili kot okusno prilogo k različnim narezkom. Deževni novembrski dnevi so prekinili obiranje. Ob prvih sončnih dnevih pa bomo z delom nadaljevali. V oljčnikih namreč čakajo še oljke sorte istrska belica, ki dozorijo nekoliko kasneje. Plodovi te sorte so svetlozelene barve, sčasoma pa postanejo tudi ti temnovijoličasti. (avtor besedila Elen Slavec, foto Ana Slavec)